أنواع الغذاء في السودان في العهد العثماني والدولة المهدية (1821 – 1898م) دراسة تاريخية

الملخص

تهدف تلك الدراسة إلى تتبع النظم الغذائية وأنواع الأطعمة في السودان في فترة العثمانية (1821-1885م) والمهدية (1885-1898م )، مع شرح أنواع الأطعمة التي كانت سائدة في تلك المدة وكيفية اعدادها وانتقالها بين عامة الناس في المدن الكبيرة في فترة الحكم العثماني، ثم بعد ذلك مدى تأثر الدولة المهدية بالعثمانيين وثقافتهم وفي اعداد وجبات الطعام والغذاء، حيث ان الدولة المهدية استفادت من أنواع الأطعمة التي كانت معروفة في فترة الحكم العثماني . وتنبع أهمية الدراسة من كونها تسعى لمعالجة واحد من الموضوعات المهمة في التاريخ الاجتماعي السوداني في ظل ندرة الدراسات والبحوث المتخصصة في هذا المجال. اتبعت الدراسة المنهج التاريخي الوصفي التحليلي بغية الوصول إلى نتائج  التي منها ساعد الحكم العثماني في تعريف السودانيين على العديد من أنواع الطعمة والمأكولات التي لم تكن معروفة لديه ، سعي العثمانيين إلى نقل المائدة السودانية من النظام التقليدي إلى النظام الغذائي المنفتح على الآخر، أدخال الحكم العثماني للعديد من المأكولات التي أسهمت في تنوع المائدة السودانية مع الاحتفاظ بالأغذية التقليدية في المناطق البعيدة عن العاصمة وحواضر المدن.